Placki jaglano-dyniowe, bezglutenowe

 

Kolejny po plackach z suszonymi morelami i muffinkach owsianych pomysł na wykorzystanie dyni, naszego polskiego superfood :) Sezon w pełni, więc dodaję dynię gdzie się da. Tu dynia występuje w wersji lekko słodkiej, z wartościową i bardzo odżywczą kaszą jaglaną, wzmacniającą organizm (podobnie jak dynia). Jeśli nie przepadacie za smakiem dyni to mam dobrą wiadomość - w ogóle jej nie czuć w tych plackach, dlatego jest to dobry patent do przemycania zalet tego warzywa do naszej diety :)
Placuszki są delikatne i miękkie w środku, a mąka kokosowa nadaje im fajnej konsystencji i posmaku. Smakują tak samo dobrze od razu po upieczeniu, jak i następnego dnia po odgrzaniu na patelni. U nas najczęściej serwuję je na śniadanie lub przekąskę między śniadaniem a obiadem, ale sprawdzą się także jako kolacja lub obiad na słodko.

• 75 g kaszy jaglanej, nie ugotowanej (niecała ¹/₂ szklanki)
  LUB
  250 g ugotowanej kaszy jaglanej (ok. 1 i ²/₃ szklanki)
• 100 g musu z dyni
  (niecała ¹/₂ szklanki)
• 1 średni banan, dojrzały
  (ok. 150 g)
• 1 jajko
• 70 g musu daktylowego
  (ok. dwie bardzo czubate / kopiaste łyżki)
• 40 g mąki kokosowej
  (ok. ¹/₂ szklanki)
• cynamon - duża szczypta
• olej kokosowy lub masło klarowane do wysmarowania papieru do pieczenia

1. Ugotować kaszę jaglaną - niepełną szklankę wody zagotować, następnie wrzucić do niej kaszę i gotować na minimalnym ogniu przez ok. 15 minut lub do wchłonięcia wody. Przed ugotowaniem kaszy należy kilkukrotnie przepłukać ją pod zimną wodą, a następnie obficie przelać wrzątkiem - dzięki temu pozbędziemy się goryczkowego posmaku.
2. Przygotować blachę - wyłożyć ją papierem do pieczenia i nasmarować olejem kokosowym lub masłem klarowanym.
3. Jajko wbić do naczynia blendera. Dodać cynamon, mus z dyni, mus daktylowy i banana. Wszystko razem zblendować.
4. Przestudzoną kaszę jaglaną dodać do masy plackowej i zblendować na gładko.
5. Nastawić piekarnik na 180 stopni z włączonym termoobiegiem.
6. Do masy plackowej dodać mąkę kokosową i wymieszać składniki.
7. Masę plackową wyłożyć na blachę, formując placuszki.
   1 bardzo czubata łyżka (ociekająca masą) = 1 placek - wychodzi około 12 placków.
   Jeśli zostaje mi jeszcze masa, dokładam ją równomiernie do każdego placka, tak aby zmieścić się na jednej blaszce.
8. Piec przez 22-25 minut w 180 stopniach z włączonym termoobiegiem, do zarumienienia. Jeśli podczas pieczenia placki z tyłu blachy rumienią się bardziej niż te z przodu - przełożyć blachę tył na przód po około 10 minutach pieczenia. Po 15 minutach pieczenia przełączyć piekarnik na grzanie od dołu, również z termoobiegiem.
9. Po wyjęciu blachy z piekarnika poczekać na ostudzenie placuszków, aby stały się bardziej zwarte i łatwiejsze w zdejmowaniu.

Przepis w języku angielskim: BLW Pumpkin millet fritters, gluten-free