Bulion warzywny

 

Naturalny, wegetariański bulion bez soli, który najczęściej stosuję do przyrządzania ryżu i kasz - nie tylko risotto i kaszotto, nawet do zwykłego gotowania. Wtedy danie zupełnie inaczej smakuje :) Bulionu z warzyw można użyć także jako bazę do zup czy sosów.
Ja lubię bulion z dużą ilością marchewki, która nadaje fajny kolor i słodkość :)
Bulion przechowuję w zamrażarce, podzielony na słoiczki.

• 6-7 średnich marchewek
• 1 średni seler
• 2-3 średnie pietruszki
• 1 średnia cebula
• 1 duży ząbek czosnku
• 4 ziela angielskie
• 4-5 liści laurowych
• 3 litry wody

1. Marchewki, selera, pietruszkę dokładnie myjemy i obieramy. Cebulę i czosnek obieramy. Warzywa wrzucamy do garnka z wodą, razem z zielem angielskim i liśćmi laurowymi.
2. Doprowadzamy do zagotowania i gotujemy na małym ogniu pod przykrywką minimum 2 godziny (można nieco dłużej, jeśli mamy czas).
3. Odstawiamy do ostygnięcia.
4. Bulion przelewamy do słoiczków. Nie zalewamy do pełna, zostawiamy trochę miejsca pod pokrywką. Słoiczki przechowujemy w zamrażarce.

Przepis w języku angielskim: BLW Vegetable broth