Alternatywa dla klasycznej owsianki, świetna do BLW. Te muffinki owsiane z owocami są bardzo proste w wykonaniu, a efekt jest pyszny, bardzo odżywczy i zdrowy. Ja i tata malucha zajadaliśmy się nimi nie mniej intensywnie niż główny odbiorca dania :)
Muffinki są wilgotne w środku, miękkie, zwarte i pełne owoców. Można wykorzystać inne owoce (świeże lub mrożone), na przykład maliny, jagody, truskawki. Mrożone owoce należy wcześniej rozmrozić.
Płatki owsiane są zaliczane do najbardziej odżywczych i najzdrowszych pokarmów. Są sycące, dostarczają długotrwałą energię, są źródłem błonnika, witamin i minerałów, korzystnie wpływają na układ trawienny i odporność. Ich zalet jest o wiele więcej, dlatego warto je włączyć do diety, zarówno dziecka jak i całej rodziny.

Dla kogo?
7m+, jeśli używacie mleka kokosowego lub innego roślinnego. W przypadku mleka krowiego - podawanie go jako dodatku do potrawy nie jest zakazane i można teoretycznie robić to niemal od początku (w niewielkich ilościach), ale ja raczej późno wprowadziłam mleko krowie w większej ilości (zobacz dlaczego). Sami zdecydujcie.

Składniki na muffinki owsiane z borówkami:

• 150 g borówek
  (ok. 1 szklanka)
• 130 g płatków owsianych błyskawicznych
  (ok. 1 i ¹/₃ szklanki)
• 1 jajko
• 2 średnie, dojrzałe banany
  (ok. 350 g)
• 125 ml mleka kokosowego lub krowiego
  (¹/₂ szklanki)
• 10 g mąki gryczanej
  (ok. 1 średnio czubata łyżka)
• olej kokosowy lub masło klarowane do wysmarowania foremek

Przepis na muffinki owsiane z borówkami:

1. Przygotowujemy foremki na muffinki - smarujemy je (lub papilotki) olejem lub masłem.
   Z podanych proporcji przygotowuję 12 muffinek.
2. Jajko wbijamy do miski i bełtamy widelcem.
3. W osobnym naczyniu rozgniatamy widelcem banany na w miarę gładką masę.
4. Nastawiamy piekarnik na 180 stopni z włączonym termoobiegiem.
5. Łączymy jajko, banany, płatki owsiane i mleko. Wszystko razem energicznie mieszamy / bełtamy.
6. Dodajemy mąkę i mieszamy składniki.
7. Dodajemy owoce i mieszamy tylko do równomiernego połączenia się składników.
8. Masę przekładamy łyżką równomiernie do foremek na muffinki.
9. Pieczemy w 180 stopniach z włączonym termoobiegiem przez 20 minut. Po 20 minutach przełączamy piekarnik na grzanie od dołu, również z termoobiegiem. Pieczemy przez kolejne 7-10 minut (po 7 minutach można już wyłączyć grzanie / zmniejszyć temperaturę w piekarniku).